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Produtos fermentados de soja: como o missô e o natto aumentam a expectativa de vida

Produtos fermentados de soja: como o missô e o natto aumentam a expectativa de vida


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Miso e natto são o segredo da longevidade japonesa?

Vários tipos de produtos fermentados de soja são consumidos em muitos países asiáticos, particularmente no Japão. Os produtos mais conhecidos incluem miso e natto. De acordo com um estudo japonês recente, o consumo regular desses alimentos está associado a um risco geralmente reduzido de morte prematura.

Pesquisadores do National Cancer Center, no Japão, encontraram uma ligação entre o consumo regular de produtos fermentados de soja e um risco reduzido de morte prematura por uma doença. Os resultados foram apresentados recentemente na conhecida revista especializada "The BMJ".

Estudo de longo prazo com cerca de 100.000 participantes

A equipe de pesquisa japonesa examinou dados de um total de 42.750 homens e 50.165 mulheres com idades entre 45 e 74 anos. Os dados vieram de onze centros de saúde pública no Japão. Os participantes preencheram questionários detalhados sobre seus hábitos alimentares, estilo de vida e estado de saúde. As mortes foram então determinadas com base em registros de moradias e atestados de óbito durante um período de acompanhamento de cerca de 15 anos.

Significativamente menor risco de morte entre comedores de missô e natto

Os pesquisadores descobriram que uma maior ingestão de soja fermentada estava associada a um risco dez por cento menor de mortalidade por todas as causas. Este efeito só pôde ser observado com produtos fermentados. A ingestão de produtos de soja não fermentados não foi associada a um menor risco de morte.

Natto parece ser bom para o coração

Os participantes, que consumiram principalmente natto, também tiveram menos risco de morrer de eventos cardiovasculares, como um ataque cardíaco. Os pesquisadores apontam que os produtos fermentados de soja são mais ricos em fibras, potássio e componentes bioativos do que no estado não fermentado. Esse pode ser o motivo do menor risco de morte prematura.

Efeitos semelhantes foram observados com o kimchi

Estudos coreanos também chegaram a resultados semelhantes. O consumo regular de kimchi (vegetais fermentados) está, portanto, associado a vários efeitos promotores de saúde. Dizem que Kimchi reduz a pressão sanguínea, protege contra doenças cardíacas e diabetes e promove a digestão. (Para obter mais informações, leia: Prevenção da obesidade e hipertensão com Kimchi.)

Produtos fermentados na Alemanha?

Um número crescente de resultados do estudo indica que produtos de soja e vegetais fermentados estão associados a benefícios à saúde. O chucrute é provavelmente o produto fermentado mais conhecido na Alemanha. Pratos asiáticos, como sopa de missô, estão se tornando cada vez mais populares.

Fundos ainda pouco claros

Os pesquisadores apontam que estes são estudos observacionais. Isso significa que o mecanismo responsável pelos benefícios à saúde associados aos produtos fermentados ainda não foi decifrado. (vB)

Informação do autor e fonte

Este texto corresponde aos requisitos da literatura médica, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por médicos.

Editor de pós-graduação (FH) Volker Blasek

Inchar:

  • Associação da ingestão de soja e produto fermentado de soja com mortalidade total e causa específica: estudo de coorte prospectivo; em: BMJ, 2020, bmj.com
  • BMJ: Estudo japonês vincula soja fermentada a menor mortalidade (publicado em 29 de janeiro de 2020), bmj.com



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