Plantas medicinais

Oliveira - ingredientes, aplicação e efeitos


Não é segredo que a oliveira, também conhecida como a oliveira real Oliveira (Olea europaea) é usada de várias maneiras. Tanto a fruta inteira como o azeite obtido são parte integrante da culinária mediterrânea. Além do seu uso como óleo comestível, o azeite também possui propriedades promotoras de saúde. Por um lado, é cheio de ácidos graxos insaturados, que, por exemplo, aumentam o metabolismo e, portanto, ajudam na digestão; por outro, têm um efeito de fortalecimento do coração e de proteção celular. Este último é tão eficaz que o óleo é usado em muitas culturas para fortalecer as células da pele, unhas e cabelos e, portanto, como produto de cuidado. Nossa contribuição à base de plantas sobre o assunto informará sobre quais ingredientes conferem à azeitona suas incríveis propriedades curativas.

Perfil da oliveira

  • Nome científico: Olea europaea
  • Família de plantas: Oliveiras (Oleaceae)
  • Nomes populares: Oliveira de verdade
  • origem: Mediterrâneo, Península Arábica, Sul da Europa, Norte de África
  • Partes de plantas utilizadas: Frutas, óleo de frutas, folhas, extrato de folhas.
  • Áreas de aplicação:
    • Doenças de pele,
    • Doenças vasculares e cardíacas,
    • Distúrbios metabólicos,
    • Problemas digestivos.

Retrato de ervas

O gênero das oliveiras, com cerca de 4.000 anos de história cultural, representa algumas das culturas mais antigas do mundo. A forma de crescimento da oliveira também é característica de toda uma série de arbustos relacionados, aos quais, portanto, deu sobrenomes comuns da família das oliveiras (Oleaceae). A oliveira e a família das oliveiras são caracterizadas, em particular, pela natureza coriácea de suas folhas sempre-verdes, que na maioria dos casos crescem opostas aos galhos das folhas e são geralmente estriadas no meio da folha. Em contraste, a forma de seus frutos é muito diferente nas oliveiras. Na oliveira ou na oliveira, é claro, estas consistem nas azeitonas inconfundíveis. Pertencem às chamadas frutas de caroço porque têm um núcleo duro, semelhante a uma pedra, que no caso da oliveira real é conhecido por estar rodeado por uma polpa extremamente saborosa.

A propósito: As diferentes cores das azeitonas verde e preta não se devem a diferentes variedades da oliveira. Em vez disso, as azeitonas verdes são verdes, as azeitonas pretas são frutos maduros. No entanto, ambos os tipos de frutas são comestíveis, razão pela qual as duas cores de azeitona são vendidas.

O nome científico da oliveira - Olea europaea - agora sugere erroneamente que esta planta lenhosa seria apenas nativa da Europa. De fato, a verdadeira oliveira chama toda a região mediterrânea de sua casa. Um cultivo particularmente intensivo ocorre a esse respeito, além de países do sul da Europa, como Itália, Espanha ou Grécia, especialmente em países do norte da África, como Egito, Marrocos ou Tunísia, bem como na Península Arábica, onde Turquia, Síria e Israel são considerados importantes fornecedores.

A oliveira também tem a história cultural mais longa em todos os países mencionados. Nesse contexto, a Síria e a ilha grega de Creta, em particular, têm achados arqueológicos que datam de 4000 aC. Chr. A produção tradicional de azeite de cura também remonta aos tempos antigos, onde moinhos especiais de pedra foram projetados para extrair o valioso óleo das azeitonas, que é inconfundivelmente responsável pelo nome da oliveira. É cheio de ingredientes ativos medicinais e também possui uma quantidade considerável de vitaminas e minerais. Além disso, até as folhas de oliveira têm um significado médico e, portanto, são usadas naturopaticamente como ervas de chá. No geral, são conhecidas as seguintes áreas de aplicação da oliveira:

  • Doenças de pele (por exemplo, eczema, neurodermatite ou psoríase),
  • Doenças cardíacas e vasculares (por exemplo, endurecimento das artérias, pressão alta, insuficiência cardíaca ou doença cardíaca coronária),
  • Doenças metabólicas (por exemplo, obesidade, colesterol ou diabetes),
  • Indigestão (por exemplo, bile ou fígado fracos, prisão de ventre ou sensação de plenitude)
  • e outros problemas de saúde (por exemplo, Alzheimer, unhas quebradiças, mau hálito, pontas duplas, piolhos, câncer ou caspa).

Ingredientes e efeitos

Como o nome da oliveira real sugere, seu poder de cura reside principalmente em seu óleo vegetal. Não apenas os frutos da azeitona, mas também as folhas e a madeira da árvore são ricas em óleos essenciais, que além das propriedades curativas também ajudam a criar o cheiro aromático das partes da planta. Além disso, a oliveira contém uma variedade de nutrientes, que expandem ainda mais o impressionante valor sanitário da colheita.

Vários estudos sobre o azeite na dieta mostraram no passado que as pessoas nas áreas do Mediterrâneo e especialmente em Creta sofrem significativamente menos frequentemente de doenças comuns como arteriosclerose ou obesidade, o que é atribuído principalmente ao uso generoso de azeite na dieta do Mediterrâneo. O óleo, portanto, contribuiu para o surgimento de vários conceitos de dieta, como a dieta mediterrânea, ou mais especificamente a dieta de Creta. Os ingredientes mais importantes da azeitona incluem:

  • Antioxidantes,
  • Substâncias amargas,
  • Fitoesteróis,
  • Terpenes,
  • ácidos gordos insaturados,
  • Vitaminas e minerais.

Antioxidantes

O fato de os extratos da oliveira, sejam de seus frutos ou folhas, serem uma boa medida preventiva contra doenças cardíacas e vasculares, como arteriosclerose, doença coronariana e aumento da pressão arterial, deve-se, em grande parte, aos antioxidantes contidos no extrato de oliveira. Estes são ingredientes à base de plantas que capturam os radicais livres no corpo, ou seja, poluentes, escórias e patógenos. As propriedades desses eliminadores de radicais são particularmente benéficas para a limpeza de vasos. Proteger os vasos sanguíneos do acúmulo de poluentes é crucial quando se trata de evitar depósitos de placas nas paredes dos vasos, que é a causa final da calcificação vascular e, consequentemente, também da hipertensão devido à vasoconstrição.

O azeite e as folhas de oliveira contêm até um antioxidante muito especial, o chamado oleocanto. É um éster aromático que, além de suas propriedades antioxidantes, também possui fortes propriedades anti-inflamatórias. O oleocanto é, portanto, não apenas adequado para a prevenção de doenças cardíacas e vasculares, mas também para a prevenção de inflamação vascular, cutânea e mucosa. Além disso, um estudo da Universidade da Louisiana dos EUA mostrou um efeito neuroprotetor do Oleocanthal, que identifica o azeite como remédio para a doença de Alzheimer.

Além disso, um efeito inibidor do câncer do éster de oliveira foi encontrado in vitro, o que causa a morte celular rápida e surpreendentemente específica das células cancerígenas. Isso torna o Oleocanthal cada vez mais interessante para a pesquisa moderna sobre o câncer.

Substâncias amargas

Sabe-se que as substâncias amargas têm um efeito digestivo intensivo, razão pela qual também são usadas com avidez na produção de aguardente digestiva, como bitters gástricos. As substâncias amargas na oliveira ainda têm algumas propriedades adicionais interessantes. Eles são amplamente fornecidos por polifenóis, que formam um subgrupo aromático, às vezes também colorindo substâncias amargas e, além de seu efeito estimulante digestivo

  • antioxidante,
  • antibacteriano,
  • antifúngico,
  • redução de colesterol,
  • anti-inflamatório,
  • Fortalecimento cardiovascular,
  • protetor vascular,
  • metabolismo estimulante
  • e proteção celular

Possui propriedades. Todos esses efeitos adicionais ocorrem principalmente no azeite de oliva através da combinação específica de diferentes polifenóis, o que leva a reações biomédicas mútuas nos compostos fenólicos. O efeito resultante da planta medicinal pode até ser demonstrado nas águas residuais produzidas no cultivo agrícola da azeitona e na produção de azeite. Além do Oleocanthal, os polifenóis mais eficazes são:

  • Cianidinas,
  • Ácido biliar,
  • Hidroxitirosol,
  • Ácido cafeico,
  • Ligustrosídeo,
  • Oleuropeína,
  • Quercetina,
  • Tyrosol,
  • Verbascosídeo.

Flavonóides

Como corantes naturais das plantas, os flavonóides de Olea europaea conferem às azeitonas e também ao azeite uma cor amarela dourada forte. Além disso, os flavonóides também são medicamente eficazes. Isso se aplica especialmente aos dissacarídeos (açúcar duplo) rutina e hesperidina. Rutin influencia particularmente a coagulação do sangue e, portanto, é usado para parar o sangramento no caso de uma ferida. O flavonóide também pode ser útil no caso de doenças venosas, edema e distúrbios circulatórios. Além disso, há um efeito anti-inflamatório, que trouxe resultados positivos no tratamento da colite.

A hesperidina é muito semelhante à rutina no seu modo de ação. Por isso, também é frequentemente usado como ingrediente medicinal de medicamentos contra inflamações e doenças vasculares, como varizes ou trombose venosa. Além disso, a hesperidina é capaz de diminuir o nível de colesterol no sangue e, como antioxidante, ajuda a proteger os vasos contra danos ateroscleróticos e poluentes. Também é interessante o efeito antimicrobiano da hesperidina, que é particularmente voltada para infecções por fungos. No geral, os flavonóides em Olea europaea têm um

  • antifúngico,
  • antioxidante,
  • hipotensivo,
  • hemostático,
  • Colesterol baixo,
  • promoção da circulação,
  • anti-inflamatório
  • e protetor vascular

Efeito. Como substâncias amargas como a quercetina também pertencem aos flavonóides, elas também combinam propriedades que resultam dos compostos polifenólicos da oliveira.

Fitoesteróis

Fitoesteróis ou fitoesteróis são certos lipídios insolúveis em água que são encontrados na membrana celular das plantas. Como muitos ingredientes do azeite, eles são considerados agentes valiosos contra doenças vasculares e metabólicas, especialmente arteriosclerose e colesterol alto. Além disso, os fitoquímicos também desempenham um papel no tratamento de doenças da pele, como neurodermatite, que estão associadas à irritação ou coceira na pele. É aqui que entra em jogo uma peculiaridade dos fitoesteróis, essencial para sua tarefa na membrana celular da planta, a fim de fortalecer a estrutura celular e, assim, evitar a falha do tecido com base na fraqueza celular.

O efeito de proteção celular aqui é tão longe que os médicos o utilizam no tratamento da chamada hiperplasia da próstata. O termo descreve um aumento patológico, embora benigno, da próstata masculina, causado por um aumento não natural das células da próstata.

O principal fitoesterol no extrato de azeitona é o ß-sitosterol. É conhecido principalmente por suas propriedades redutoras de colesterol e de proteção celular, mas também possui outras habilidades interessantes. Por exemplo, é dito ter um efeito antiandrogênico. Andrógenos são hormônios sexuais que servem para desenvolver características sexuais secundárias em homens (por exemplo, crescimento de barba ou voz mais profunda). Mecanismos de ação anti-androgênicos inibem esses processos, o que é particularmente relevante para mulheres que sofrem com os níveis hormonais femininos devido ao aumento dos níveis de testosterona. Ao mesmo tempo, a propriedade reguladora de hormônios do ß-sitosterol também pode ajudar os homens com calvície, porque muitas vezes também é acompanhada por um aumento na testosterona.

Terpenos

Longe dos efeitos curativos de Olea europaea na pele, vasos e metabolismo (celular), a planta também tem efeitos consideráveis ​​no sistema imunológico. Isso já é demonstrado por suas propriedades anti-inflamatórias, que também podem ser encontradas entre os terpenos da azeitona. Eles são fornecidos principalmente por triterpenos, uma subespécie de terpenos, e também mostram a capacidade muito especial de otimizar a função imunológica como um todo. Isso foi confirmado, entre outras coisas, em um estudo espanhol, que chegou à conclusão de que as propriedades anti-inflamatórias e imunomodulatórias dos triterpenos no azeite de oliva são tão intensas que podem ajudar mesmo com doenças auto-imunes graves, como encefalomielite e esclerose múltipla.

Os principais triperpenos de Olea europaea são ácido oleanólico e eritrodiol. Ambos os terpenos também caem através de um

  • diurético,
  • inibidor de câncer,
  • fortalecimento do fígado e da bílis

Efeito sobre, razão pela qual eles são freqüentemente usados ​​como ingredientes ativos em doenças de cálculos, doenças hepáticas, insuficiência renal e doenças cancerígenas, como leucemia. O forte efeito antioxidante também faz dos dois triterpenos dois outros ingredientes altamente eficazes contra doenças cardíacas e vasculares.

Ácidos graxos insaturados

Na ciência nutricional, seus ácidos graxos insaturados são de suma importância para o azeite. Não é sem razão que eles são frequentemente descritos como gorduras saudáveis, porque, diferentemente dos ácidos graxos saturados, que não têm dupla ligação entre seus átomos de carbono e, portanto, são difíceis de quebrar, o que leva ao armazenamento de tecido adiposo, os ácidos graxos insaturados podem fazê-lo até ajuda na digestão ou perda de peso. Como eles têm pelo menos uma ligação dupla de átomos de carbono, o corpo precisa fazer esforços adicionais para dividir os ácidos graxos, o que é positivo, porque estimula a liberação de enzimas hepáticas para digerir a gordura e, portanto, geralmente favorece a digestão. Ácidos graxos insaturados também têm efeito

  • abaixando o colesterol,
  • anti-inflamatório,
  • Fortalecimento cardiovascular,
  • estimula o metabolismo
  • e proteção celular,

com os quais apóiam de maneira ideal os efeitos à saúde dos extratos de azeitona. Além disso, alguns dos ácidos graxos encontrados aqui têm propriedades muito especiais:

  • Ácido linoléico - As propriedades protetoras das células do ácido linoléico têm um efeito muito específico na regeneração celular da pele, e é por isso que o ácido graxo ômega-6, como o próprio azeite, é frequentemente usado para a produção de pomadas e cremes para o tratamento de doenças cutâneas graves (por exemplo, dermatite ou neurodermatite). Espinhas, lesões cutâneas leves, rugas e manchas da idade também podem ser reduzidas graças ao ácido linoléico.
  • Ácido oleico - é considerado o ácido graxo insaturado mais importante no campo da nutrição. Isso ocorre principalmente porque é responsável por um nível saudável de colesterol no sangue e, portanto, evita doenças vasculares com risco de vida, como arteriosclerose ou doença arterial coronariana. Estudos também indicam que o ácido graxo ômega-9 pode inibir o crescimento de células tumorais, tornando o azeite particularmente importante para a terapia do câncer.
  • Ácido palmitoléico - Os ácidos graxos ômega-7, como o ácido palmitoléico, são encontrados em abundância nos peixes e nos óleos vegetais. É particularmente eficaz contra doenças metabólicas, como diabetes, fraqueza hepática ou fígado gorduroso, o que explica o efeito curativo do azeite no caso de problemas de saúde correspondentes.

Vitaminas e minerais

O valor sanitário dos produtos da oliveira é muito alto devido aos seus ingredientes medicinais. Como se isso não bastasse, o conteúdo de nutrientes de Olea europaea também não é isento. Quando se trata de vitaminas, é principalmente a vitamina A e a vitamina E, dois nutrientes importantes para os efeitos antioxidantes e reguladores do colesterol dos extratos de oliveira. A vitamina A também é considerada

  • hematopoiético,
  • proteger a pele e as mucosas,
  • reforço imunológico,
  • fortalecimento ósseo,
  • regula nervos e metabolismo

conhecido. Como a vitamina E, também desempenha um papel na fertilidade humana. Enquanto a vitamina E estimula as gônadas aqui, a vitamina A está envolvida na síntese de hormônios sexuais, como testosterona e estrogênio. Também afeta a natureza e o número de espermatozóides masculinos e o endométrio. Este último é essencial para a implantação bem-sucedida de um óvulo fertilizado no útero e, portanto, também é um aspecto importante quando se trata de fertilidade feminina.

Aliás, o efeito de fortalecimento da membrana mucosa também entra em jogo como parte da defesa imunológica, uma vez que as membranas mucosas representam uma importante barreira corporal para afastar patógenos.

Quando se trata de minerais, os produtos da oliveira têm um rico conteúdo de minerais que fortalecem os ossos, dentes, pele e cabelos, o que inclui, em particular:

  • Potássio,
  • Cálcio,
  • Magnésio,
  • Fósforo.

Além disso, existem extratos do oligoelemento vital de ferro, necessário no organismo para uma digestão que funcione bem e para a formação de sangue. Em suma, os nutrientes da oliveira real complementam idealmente seus efeitos saudáveis ​​e produzem produtos como frutas de oliva, azeite e folhas de oliveira, componentes valiosos de uma dieta saudável.

"Beba um copo de azeite por dia e você viverá para sempre"
Provérbio dos pescadores de Creta

Aplicação e dosagem

O uso de produtos de oliveira na vida cotidiana é extremamente versátil. Da dieta aos produtos de cuidado, o talento geral pode fazer muito entre as árvores úteis. Um dos favoritos de longa data na cozinha é o azeite, que também é muito fácil de fazer. Se você deseja se concentrar em uma dieta orientada para azeites e azeites neste contexto, por exemplo, para combater doenças cardíacas e vasculares ou sobrepeso, também recomendamos a dieta mediterrânea. Caso contrário, os extratos de azeitona também podem ser usados ​​para uso interno e externo direcionado em caso de doença.

Chá de folhas de oliveira

Um chá que carrega as propriedades curativas da oliveira é comumente feito de folhas de oliveira. Funciona particularmente bem com inflamações e infecções, pois contém grandes quantidades de extrato de folha de oliveira altamente concentrado, que às vezes tem um efeito mais forte que o azeite. Os problemas de indigestão e sono também reagem muito positivamente ao chá de folhas de oliveira. As diretrizes de dosagem são:

  • 1 colher de sopa de folhas de oliveira frescas ou secas,
  • 250 ml de água fervente.

O tempo de fermentação deste chá é comparativamente longo em 20 minutos. Isso ocorre porque as folhas de oliveira são muito firmes e os ingredientes só se dissolvem na água quando fervidos intensamente. Se, no entanto, isso for bem-sucedido, é obtido um extrato extremamente valioso do ponto de vista médico, que de modo algum carece de ingredientes ativos antimicrobianos, antivirais e antioxidantes. São tão fortes no extrato de folhas de oliveira que podem até ser usados ​​como produto natural de proteção de plantas contra danos causados ​​por insetos. Uma dica especial é o tratamento de infecções respiratórias, como resfriados, infecções na garganta ou gripe, bem como candidíase vaginal ou cistite. Neste último, o chá de folhas de oliveira também tem um efeito diurético, o que facilita o enxágüe de agentes infecciosos. Mas esteja avisado, o chá tem um sabor relativamente amargo. Portanto, é aconselhável adicionar aditivos adoçantes, como açúcar ou mel.

Produção de azeite

Quando o azeite é pressionado, muitos pensam primeiro na produção complexa em enormes moinhos de pedra. O óleo também pode ser produzido facilmente e com pouco esforço. Uma distinção deve ser feita aqui entre os processos de prensagem a quente e a frio. Ambas as variantes têm vantagens e desvantagens diferentes.
Uma breve visão geral:

Azeite prensado a frio

Agora existem pequenos dispositivos muito úteis para prensagem a frio de óleos comestíveis, alguns dos quais podem até ser operados com eletricidade, reduzindo ainda mais o esforço de fabricação. Além disso, os dispositivos mais baratos, com preços de 70 a 100 euros, não são muito caros, para que você possa obter facilmente prensas a óleo acessíveis para sua cozinha e apenas pressioná-las. O processo é como se segue:

  1. Escolha de azeitonas: Para cerca de 1 litro de azeite, você precisa entre 4 e 8 kg de azeitonas frescas. O teor real de óleo depende fortemente do tipo respectivo e pode variar entre 15% e 35%. Você também deve considerar com antecedência se deseja um aroma de óleo mais amargo ou suave, porque o óleo de azeitonas verdes e, portanto, verdes geralmente tem um sabor amargo mais forte do que o óleo de azeitonas pretas, que tendem a deixar um sabor de óleo frutado.
  2. Prepare azeitonas: Lave bem as azeitonas antes de processá-las e, se necessário, retire-as. Se você quiser economizar trabalho aqui, pode comprar azeitonas no barril que já foram estripadas e limpas.
  3. Azeitonas de imprensa: Coloque as azeitonas pouco a pouco na prensa de óleo. Cuidado para não adicionar muitas frutas de cada vez, pois isso pode resultar em geléia de frutas em prensas delicadas. O óleo é coletado em uma tigela grande ou diretamente em uma garrafa de vidro para armazenamento. Este último deve ser hermético e, se possível, escuro (por exemplo, verde) para proteger o óleo da decomposição pela luz solar.

dica: Se você deseja um azeite cintilante amarelo claro e dourado, filtre o extrato novamente antes de engarrafar, por exemplo, com um pano de linho ou um filtro de café. Porque o azeite não filtrado é naturalmente turvo e amarelo esverdeado.

Muitas vezes, é enfatizado que o azeite prensado a frio é mais saudável do que o azeite proveniente do processo quente. A razão para isso é que esse processo de prensagem depende apenas da extração mecânica do óleo, na qual nenhuma temperatura excede 27 ° C durante o processamento. Dessa maneira, são preservados muitos ingredientes promotores de saúde que se desintegrariam devido a temperaturas mais altas de fabricação. Além disso, nenhum aditivo artificial é introduzido no óleo durante o processo de extração a frio, motivo pelo qual também é conhecido como "azeite virgem extra".

A desvantagem do azeite virgem é a sua sensibilidade ao calor. A uma temperatura de 180 ° C, ocorrem processos de decomposição química, que levam à liberação de compostos tóxicos. O azeite prensado a frio é, portanto, mais adequado para a preparação de pratos frios, por exemplo, na forma de marinadas de salada ou pesto.

Azeite prensado a quente (refinado)

A prensagem a quente ou o refino do azeite diferem consideravelmente da prensagem a frio em certos pontos. Além dos frutos da azeitona, sementes e grãos moídos ou torrados também são usados ​​aqui, embora isso não seja adequado para uso doméstico, uma vez que são necessários solventes químicos para esses processos de extração. Em vez disso, a melhor maneira de fazer o azeite prensado a quente em casa é através da polpa de frutas da azeitona. No geral, o rendimento de óleo com esse processo é significativamente maior do que com a prensagem a frio, e é por isso que menos azeitonas (aprox. 5 kg) são necessárias para 1 litro de óleo. O procedimento para prensagem a quente é o seguinte:

  1. Aqueça as azeitonas: Coloque as azeitonas limpas e sem caroço em uma panela grande e aqueça lentamente em fogo moderado, de cerca de 50 a 180 ° C.
  2. Faça purê de azeitona: Tradicionalmente, as azeitonas são esmagadas com um pilão na argamassa após o aquecimento. No entanto, como isso é muito complexo, recomenda-se a trituração sem complicações com um liquidificador manual ou batedeira. A polpa de azeitona não deve esfriar muito para obter o máximo rendimento de óleo.
  3. Esprema o purê de azeitona: A prensa de óleo é usada novamente ao pressionar a polpa da fruta quente. Para obter um azeite claro, é necessária uma filtragem adicional, como na prensagem a frio.

dica: O bolo prensado de frutas pode ser usado posteriormente para a produção de pesto ou molho no caso de polpa de frutas e azeitonas prensadas a frio. Dessa forma, nenhum ingrediente é desperdiçado.

A vantagem do azeite prensado a quente é claramente a maior resistência ao calor. Pode ser aquecido até 230 ° C durante o cozimento, o que também permite fritar, cozinhar a vapor ou queimar alimentos. O sabor do azeite refinado também é relativamente leve e não há sabor amargo. O óleo é, portanto, mais versátil na cozinha.

Uma clara desvantagem da prensagem a quente, no entanto, é que muitos ingredientes valiosos do azeite são perdidos quando aquecidos. Vitaminas e vários ácidos graxos, em particular, são cada vez mais destruídos após a aplicação de uma certa quantidade de calor. Se você deseja um sabor intenso de azeitona em certos pratos frios, também ficará desapontado com esta variante de azeite. Além disso, o azeite prensado a quente é geralmente menos durável e estraga-se facilmente. Portanto, é aconselhável produzir apenas pequenas quantidades de óleo que podem ser usadas rapidamente.

Azeite na dieta mediterrânea

Como o nome sugere, a dieta mediterrânea esconde um conceito nutricional especial que conscientemente se concentra na dieta da culinária mediterrânea. Numerosos estudos mostraram que as pessoas na região do Mediterrâneo costumam ter uma vida mais saudável, porque o uso tradicional de azeite evita inúmeras doenças que reduzem drasticamente a expectativa de vida. O excesso de peso através de uma alimentação pouco saudável também pode ser prevenido ou remediado em muitos casos.

É importante para uma dieta mediterrânea de sucesso contar com uma dieta mediterrânea real e não seguir o clichê nutricional dos pratos de pizza e massas ricas em carboidratos, como estão no menu do serviço de entrega de pizza ao virar da esquina. Em vez disso, pratos naturais preparados com azeite de oliva, como

  • Antipasti,
  • Pratos de peixe,
  • Acompanhamentos de legumes,
  • Frutos do mar,
  • Pesto,
  • Saladas,
  • Queijo de cabra ou queijo feta

cada vez mais no plano de dieta. Além das próprias azeitonas, outros ingredientes mediterrâneos, como abobrinha, tomate, rúcula, radicchio, cogumelos, pimentões ou berinjelas, são essenciais para as receitas de vegetais e saladas. Com vista a peixes e frutos do mar, a seleção é obviamente grande, porque quase todos os peixes comestíveis comuns (por exemplo, truta, arenque, salmão, sardinha ou anchova), bem como mexilhões e caranguejos de vários tipos, também estão em casa no Mediterrâneo. Delicadamente grelhado ou assado em azeite e temperado com alho e ervas mediterrâneas, como manjericão, orégano, alecrim ou tomilho e servido com legumes clássicos do Mediterrâneo, você pode ter um prato saudável que contenha azeite para o seu plano de dieta em pouco tempo.

Pesto com azeite

Como é sabido, existem muitas receitas de pesto à base de azeite. No entanto, três receitas são consideradas variantes tradicionais imbatíveis:

  • Pesto alla Genovese: para um pesto ao estilo genovês, misture manjericão, alho, parmesão, pinhões e sal grosso (de preferência sal marinho). Mexa gradualmente os ingredientes antes de derramar tudo com azeite na consistência desejada.
  • Pesto alla Siciliana: O pesto de estilo siciliano, também conhecido como pesto rosso (pesto vermelho), conta com a adição de tomates e amêndoas secos em vez de pinhões. Como os tomates são difíceis de esmagar em uma argamassa, é aconselhável fazer o purê com o misturador.
  • Pesto alla Calabrese: Na Calábria, as pessoas gostam do pesto picante, e é por isso que a receita padrão é complementada por pimenta e páprica. Torna-se aparente que, dependendo das preferências pessoais, há muito o que experimentar quando se trata de pesto, que produz receitas interessantes com azeite.

Azeite em cosméticos

Existem inúmeras receitas para fazer produtos de cuidados com a pele a partir de azeite. Alguns deles são de importância médica, porque ajudam ativamente com doenças de pele existentes, como acne, neurodermatite ou psoríase. O mesmo se aplica aos cuidados com os cabelos, onde o azeite é frequentemente usado como aditivo para tratamentos capilares, condicionadores ou xampus. Você não precisa nem usar receitas complexas para isso, pode até dar o azeite completamente natural à pele e cabelos. Por fim, gostaríamos de apresentar algumas receitas particularmente interessantes para você:

Pomada para a pele com azeite

  • 45 ml de azeite,
  • 1 ml de vitamina E,
  • 10 g de manteiga de cacau,
  • 5 g de mel,
  • Óleo de ervas para proteção da pele (por exemplo, prímula, yarrow ou calêndula).

Aqueça a manteiga de cacau em banho-maria a cerca de 40 ° C e aguarde até que a manteiga derreta completamente. Em seguida, misture o azeite com um batedor e depois o mel, o que confere à pomada uma consistência mais firme. Uma recomendação especial aqui é o mel de manuka, que é particularmente benéfico para a pele na Nova Zelândia e na Austrália.

No que diz respeito aos óleos essenciais, também recomendamos aqueles cujas ervas medicinais são recomendadas para queixas de pele, por exemplo, óleo de prímula, óleo de calêndula ou óleo de yarrow. Além disso, você também pode adicionar um pouco de vitamina E, que tem um efeito protetor semelhante na pele e já é abundante em azeite. A pomada é então colocada em uma jarra escura e armazenada longe da luz e em local fresco para prolongar sua vida útil.

Máscara facial de azeite

O efeito de limpeza da pele do azeite também pode ser usado para cuidados faciais. Por exemplo, faz sentido usar azeite em vez de produtos artificiais para remover a maquiagem. Além disso, as máscaras faciais feitas de azeite são uma verdadeira dica. Leve para isso

  • 250 ml de azeite,
  • 1 pacote de barro,
  • um pouco de sal marinho.

Misture os ingredientes em uma tigela pequena e aplique a pasta no rosto. Depois que a máscara facial secar, ela poderá ser lavada com água morna. Durch das Zugeben eines höheren Anteils an grobem Meersalz kann diese Mischung sogar als Gesichtspeeling verwendet werden.

dica: Alternativ empfehlen wir hier ein Peeling aus Olivenöl, Zucker, Meersalz und fein geriebenen Mandeln. Die körnigen Ingredienzien erhöhen den Peeling-Effekt zusätzlich.

Haarkur aus Olivenöl

Den Haaren kann Olivenöl bei regelmäßiger Anwendung zu mehr Glanz, Geschmeidigkeit und weniger Haarspliss verhelfen. Auch pflegt es trockene Kopfhaut und reduziert so die Schuppenbildung. Günstiger als fertige Haarpflegeprodukte aus Olivenöl ist dabei zum Beispiel eine selbst hergestellte Haarmaske. Die Zutaten:

  • 250 ml Olivenöl,
  • 1 Eigelb,
  • etwas Zitronensaft.

Vermischen Sie die Komponenten gut miteinander und massieren Sie die Naturpaste anschließend sanft in Haare und Kopfhaut ein. Umwickeln Sie den Kopf dann mit einem Handtuch und lassen Sie die Haarmaske ca. 30 Minuten einwirken. Im Anschluss werden die Haare gründlich ausgespült. Der haarkräftigende Effekt sollte danach umgehend spürbar sein.

Efeitos colaterais

Es sind keine Nebenwirkungen für Olivenöl bekannt. Bestehende Allergien gegen Pflanzenpollen könnten jedoch mit entsprechenden allergischen Reaktionen wie Augenbrennen, Hautrötungen, Juckreiz oder Durchfall einhergehen. Dementsprechend sollten Olivenbaumextrakte nicht eingenommen werden, sofern eine Allergie gegen Pollen von Olivenbaumgewächsen vorliegt. Diese kann auch durch Kreuzallergien bei anderen, bestehenden Pollenallergien bestehen, weshalb in solchen Fällen vorab zunächst geringe Mengen von Olivenextrakten getestet werden sollten. (mA)

Informação do autor e fonte

Este texto corresponde às especificações da literatura médica, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por médicos.

Miriam Adam, Barbara Schindewolf-Lensch

Inchar:

  • Abenavoli, Ludovico et al.: "Olive oil antioxidants and non-alcoholic fatty liver disease", in: Expert Review of Gastroenterology & Hepatology (2019), Taylor & Francis Online
  • Borzì, Antonio Maria et al.: "Olive Oil Effects on Colorectal Cancer", in: Nutrients, Volume 11, Issue, 2019, NCBI
  • Hühnermund, Ruth: Wundermittel Olivenöl: Mit kretischen Besonderheiten und Rezepten - Besser essen und länger leben. Gesund und schön bleiben, Books on Demand, 2013
  • Mai, K.: Olivenöl hilft wohl auch gegen Vorhofflimmern, in: MMW - Fortschritte der Medizin, Volume 157, Issue 6, April 2015
  • Krist, Sabine: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle, Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle, Springer, 2013


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